摘要标题：
在口腔上皮细胞模型中，蔓越莓果汁脱钩对牙周病原体及其抗炎特性的抗菌活性的影响。
抽象来源：
食物功能。 2021年11月1日; 12（21）：10470-10483。 epub 2021 11月1日。pmid： 34554173
摘要作者：GenevièvePellerin，Laurent Bazinet，Daniel Grenier
文章隶属关系：genevièvepellerin
摘要：蔓越莓被广泛认可为功能性食品这可以促进口腔健康。但是，酸果汁汁中高浓度的有机酸会导致牙齿搪瓷侵蚀。带有双极膜（EDBM）的电透析是用于脱钩蔓越莓汁的过程。本研究调查了EDBM从蔓越莓汁中去除有机酸（0％，19％，42％，60％和79％）是否会影响其对主要P的抗菌活性在口腔上皮细胞模型中，依膜炎病毒及其抗炎特性。取消率≥60％减弱了针对浮游生物和生物膜膜的杀菌作用，没有影响和没有影响。蔓越莓汁提高了口服上皮细胞的依从性，但是与生产饮料相比，当将其暴露于脱钩的蔓越莓汁的情况下，硫化速率降低了一半的依从性。有趣的是，从蔓越莓汁中去除有机酸可以降低口腔上皮细胞饮料的细胞毒性。脱脱酸会减弱蔓越莓汁在厌食的上皮细胞模型中的抗炎作用。脂多糖（LPS）刺激的口腔上皮细胞暴露于蔓越莓汁的口腔上皮细胞对IL-6的分泌与脱胶化率成比例地增加。对于IL-8的产生，未观察到这种影响。这项研究p言论的证据表明有机酸像酚类化合物一样，可能会导致酸果蔓汁对牙周炎的健康益处。