摘要标题：
癌症死亡率的生态研究，包括膳食铁和锌的指数。
摘要来源：Anticancer Res。 2008年5月-6月；28(3B):1955-63。 PMID：18630488
摘要作者：William B Grant
摘要：背景：膳食中的铁和锌会影响患癌症的风险，膳食中的铁通常与风险增加相关和膳食锌可降低风险。然而，已发现锌补充剂与癌症风险增加相关。患者和方法：使用 1970-94 年美国白人州平均癌症死亡率数据以及美国四个主要地区的饮酒、吸烟、西班牙裔传统和城市居住以及饮食因素指数进行了一项生态研究。结果：膳食锌指数与 12 种癌症呈负相关，而膳食铁指数与 12 种癌症呈正相关与铁直接相关、与锌呈负相关的10种癌症分别是膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、食道癌、胃癌、直肠癌和霍奇金淋巴瘤；只与锌成反比的是喉癌、鼻咽癌、口腔癌、皮肤癌和外阴癌。太阳 UVB 与铁和/或锌指数显着相关的 15 种癌症中的 10 种呈负相关，吸烟和城市指数与 9 种呈负相关，酒精指数与 8 种呈负相关。结论：虽然有一些机制可以解释为什么锌会降低患癌症的风险，而铁会增加风险，但这些指数可能代表这些营养素的饮食来源，例如铁。全谷物富含锌，红肉富含铁，以及这些饮食因素的其他成分。