摘要标题：
纯素饮食和风湿性疾病中的抗氧化剂。
摘要来源：毒理学。 2000 年 11 月 30 日；155(1-3):45-53。 PMID：11156742
摘要作者：Hänninen、K Kaartinen、AL Rauma、M Nenonen、R Törrönen、AS Häkkinen、H Adlercreutz, J Laakso
文章隶属关系：Hänninen
摘要：除了其他营养素外，植物还是抗氧化剂的丰富天然来源。已经对食用未煮熟的纯素饮食（称为活食品（LF））的受试者进行了干预和横断面研究。我们已经阐明了 LF 在类风湿性疾病中的功效，作为炎症是主要问题之一的健康问题的一个例子。 LF 是一种未煮熟的纯素饮食，由浆果、水果、蔬菜和根、坚果、发芽的种子和豆芽组成，即类胡萝卜素、维生素 C 和 E 的丰富来源。食用 LF 的受试者表现出高度增加的水平Beta和Alfa Carotenes，Lycopen和Lutein的Els在他们的血清中。同样，维生素C和维生素E（调整为胆固醇）的增加具有统计学意义。与对照组相比，由于浆果的摄入量是3倍，因此槲皮素，迈雷特蛋白和kaempherol等多酚化合物的摄入量远高于杂食性对照。 LF饮食富含纤维，木质烷产生的底物，以及诸如肠托二醇和肠托酮等多酚的尿液排泄，以及在吃LF的受试者中增加了大量增加。纤维甲基受试者向LF的转移导致其关节僵硬和疼痛的降低，并改善了其自我经验的健康。类风湿关节炎患者进食LF饮食也报告了相似的阳性反应，客观措施支持了这一发现。类风湿关节炎的改善与主观症状的日常波动显着相关。在结论中类风湿患者主观上受益于富含抗氧化剂、乳酸菌和纤维的纯素饮食，这在客观测量中也可见到。