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燕麦和大麦 β-葡聚糖掺入零食棒时的血糖效应：剂量递增研究。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2014；33(6):442-9。 Epub 2014 年 8 月 15 日。PMID：25127170
摘要作者：Shirin Panahi、Adish Ezatagha、Elena Jovanovski、Alexandra Jenkins、 Feral Temelli、Thava Vasanthan、Vladimir Vuksan
文章隶属关系：Shirin Panahi
摘要：背景：The燕麦和大麦中的 β-葡聚糖的降血糖作用取决于摄入量及其流变特性。最近，越来越多的证据表明，食物基质也可能是预测其生理反应的重要因素，这一点受到了挑战。
目的：本研究的目的是检查添加到零食棒中的燕麦和大麦中不同剂量的 β-葡聚糖对餐后血糖的影响。
设计：在一项随机交叉研究中，12 名健康男性和女性食用了一种8 块零食棒含有 0（对照）、1.5、3 和 6 克源自燕麦或大麦的 β-葡聚糖或 3 个白面包对照。所有治疗均含有 50 克可用碳水化合物。服用治疗剂 2 小时后测量血糖浓度。
结果：掺入 1.5 至 6 g β-与对照棒（0 g β-葡聚糖）相比，无论剂量和来源如何，将葡聚糖添加到零食棒中都没有额外的降血糖益处，这表明棒的固体食物基质和成分可能在其对血糖反应的影响中发挥作用。所有酒吧 r与 3 个白面包对照的平均值相比，血糖曲线下面积 (AUC) 平均降低了 25% (p<0.05)。
结论：将燕麦和大麦中的β-葡聚糖添加到本研究中使用的零食棒配方中，除了零食棒的降血糖作用外，没有产生任何额外的好处他们自己。