摘要标题：
异硫氰酸苄酯对大肠杆菌 O157:H7 和沙门氏菌毒力因子的抑制作用。
摘要来源：食品微生物学。 2020 年 4 月；86:103303。 Epub 2019 年 8 月 16 日。PMID：31703885
摘要作者：Jitendra Patel、Hsin-Bai Yin、Gary Bauchan、Joseph Mowery
文章隶属关系：Jitendra Patel
摘要：大肠杆菌 O157:H7 和沙门氏菌是在美国引起重大公共卫生问题的食源性病原体。这些病原体利用多种毒力因子引发感染在人类中。通过纸片扩散测定研究了七种芥子油苷水解化合物对沙门氏菌和大肠杆菌 O157:H7 的抗菌作用。在测试的化合物中，异硫氰酸苄酯（BIT）具有最高的抗菌活性，并对其针对这些病原体的抗毒力特性进行了评估。钍分别通过运动测定和 ELISA 程序确定 BIT 对沙门氏菌和大肠杆菌 O157:H7 运动以及大肠杆菌 O157:H7 产生志贺毒素的影响。使用共聚焦和透射电子显微镜（TEM）程序来确定细胞水平上的细菌损伤。结果表明，亚抑制浓度（SIC）的BIT显着抑制两种细菌的运动（P<0.05）。在 SIC 存在 BIT 的情况下，大肠杆菌 O157:H7 产生的志贺毒素减少了约 32%。 TEM 结果显示 BIT 处理后外膜破裂、细胞质内容物释放和细胞裂解。结果表明，BIT 可通过减少细菌运动和志贺毒素产生等毒力因子来减轻沙门氏菌和大肠杆菌 O157:H7 感染。