摘要标题：
香菜挥发性化合物对猪霍乱沙门氏菌的抗菌活性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2004 年 6 月 2 日；52(11)：3329-32。 PMID：15161192
摘要作者：Isao Kubo、Ken-Ichi Fujita、Aya Kubo、Ken-Ichi Nihei、Tetsuya Ogura
文章隶属关系：加州大学环境科学、政策与管理系，伯克利，加利福尼亚州 94720-3112，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：脂肪族发现从香菜 Coriandrum sativum L.（伞形科）新鲜叶中提取的 (2E)-链烯醛和链烯醛具有针对猪霍乱沙门氏菌亚种的杀菌活性。猪霍乱 ATCC 35640。(2E)-十二烯醛 (C(12)) 对这种食物最有效RNE细菌的最小杀菌浓度（MBC）为6.25 microg/ml（34 microm），然后是（2E） - indecenal（C（11）），MBC为12.5 microg/ml（74 microm）。时间杀伤曲线的研究表明，这些α-β-未饱和醛在任何生长阶段都是针对霍乱链球菌的杀菌性，并且它们的杀菌作用部分源于其作为非离子表面活性剂的能力。
。