摘要标题：
含有益生菌鼠李糖乳杆菌 S1K3 (MTCC5957) 的发酵乳通过增强肠粘膜水平的免疫和非免疫保护机制，保护小鼠免受沙门氏菌侵害。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2016 年 4 月；30:62-73。 Epub 2015 年 12 月 28 日。PMID：27012622
摘要作者：Tanedjeu Sonfack Kemgang、Suman Kapila、Venkatesa Perumal Shanmugam、Srinu Reddi、Rajeev Kapila
文章归属：Tanedjeu Sonfack Kemgang
摘要：我们研究了印度本土益生菌培养物鼠李糖乳杆菌 S1K3 克服致病菌株的机制肠道沙门氏菌，重点关注长期（30 天）食用后肠粘膜水平的反应。 S1K3 能够产生针对病原体的抗菌化合物。益生菌牢固地粘附在肠上皮上并维持它通过在体外刺激紧密连接和抗菌肽基因的刺激，在沙门氏菌存在下的完整性。在S1K3发酵的牛奶中占30天的小鼠在粘膜和全身水平上表现出病原沙门氏菌的发病率低。益生菌诱导的佩耶斯斑块的TLR转录本在肠道流体中的分泌-IGA，小肠固有层中的IgA分泌细胞和血清中IgA水平的增加。此外，S1K3在感染后期保持了IL-12的蛋白质水平，增加了IL-4的蛋白质水平，并降低了IL-4的蛋白质水平，并降低了肠道液/血清中TGF-β水平。所有这些动作都同意降低粪便中沙门氏菌的数量，其在脾脏，肝脏和肠道组织中的侵袭，并改善了益生菌喂养组的健康状况。鉴于这种表现，S1K3似乎是开发营养食品的合适候选者。