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全球风味增强剂谷氨酸单钠与高脂质饮食相结合，引发了代谢改变和全身异常：概述。
摘要来源：
togicol代表。 2021; 8：938-961。 EPUB 2021 4月29日。PMID： 34026558
摘要作者：Arnab Banerjee，Sandip Mukherjee，Bithin Kumar Maji
文章隶属关系：arnab banerjee
摘要摘要：在这个快餐时代，人们依靠现成的食物，并从事最少的体育锻炼，最终改变了食物习惯。由于饱和脂肪酸，反式脂肪酸和氢化脂肪的较高百分比，高脂质饮食（HLD）的形式较高，因此大多数此类食物对人类健康具有有害影响。此外，食品制造商添加味精 (MSG) 以增强 HLD 的味道和适口性。 MSG 和 HLD 都会诱导活性氧 (ROS) 的产生，从而改变氧化还原稳态，导致全身损伤。然而，味精混合 HLD (MH) 摄入会导致血脂异常，通过调节不同的信号通路，悄悄发展为非酒精性脂肪肝，随后出现代谢改变和全身异常，甚至恶性肿瘤。这项综合审查制定了医疗保健策略，以提高全球对 MH 对人体有害影响的认识，并建议每天食用更多富含抗氧化剂的天然食品，而不是有毒成分，以抵消 MH 引起的系统异常。