摘要标题：
对天然香草提取物及其成分化合物的抗氧化活性的研究。
摘要来源：
j Agric Food Chem。 2007年9月19日； 55（19）：7738-43。 EPUB 2007年8月24日。PMID： 17715988
摘要作者：b N Shyamala，M Madhava Naidu，G Sulochanamma，P Srinivas
文章隶属关系：种植产品，香料和风味技术部，中央食品技术部，中央食品技术研究所，中央食品技术部，迈索尔570 020，印度。
摘要：香草提取物是通过用水性乙醇（60％）提取固化的香草豆来制备的。该提取物由HPLC进行了分析，其中主要化合物，即香草酸，4-羟基苯基醇，4-羟基-3-羟基-3-甲氧基苄基醇，4-羟基苯甲甲醛和香草蛋白的4-羟基氧基醇，可以鉴定和分离。使用β-C筛选提取物和纯标准化合物的抗氧化活性Arotene-Linoleate和DPPH体外模型系统。在200 ppm的浓度下，该提取物分别通过β-胡萝卜素利诺和DPPH方法显示了26％和43％的抗氧化活性，而BHA的相应值为93％和92％。有趣的是，分别通过β-胡萝卜素 - 莱诺捕食方法和DPPH方法的4-羟基-3-甲氧基苄基醇和4-羟基苯甲醇表现出65％和45％的抗氧化活性，分别为90％和50％。相反，纯香草素表现出较低的抗氧化活性。本研究指出，香草提取物成分可能用作食物保存和保健补充剂的抗氧化剂。