摘要标题：
tualang蜂蜜与其他蜂蜜来源相比具有更高的酚含量和更大的自由基清除活性。
摘要来源：
nutr res。 2011年4月; 31（4）：322-5。 EPUB 2011年4月13日。PMID： 21530807
摘要作者：r krishna kishore，艾哈迈德·苏卡里·哈利姆（Ahmad Sukari Halim），M s Nurul Syazana，K n s sirajudeen
文章隶属关系：r krishna kishore
摘要摘要：许多许多人慢性疾病与自由基生产和抗氧化剂水平之间的不平衡引起的氧化应激增加有关。在天然蜂蜜中丰富的抗氧化剂是自由基清除剂，可以减少或中和自由基的形成或中和。蜂蜜的组成和来源极大地决定了其生化特性。我们对沿着普通市售蜂蜜的总酚含量和抗氧化潜力进行了比较分析与马来西亚的Tualang蜂蜜。通过Folin-Ciocalteau方法对酚类含量的体外生化分析显示，Tualang蜂蜜中的酚含量显着升高（每100克每100 g）的酚含量显着升高（83.96±4.53 mg Gallic Acid等效量）。此外，通过磷酸化方法，2,2-二苯基-1-甲基-1-丙烯酰 - 氢齐基测定法和降低/抗氧化剂的抗氧化能力（53.06±0.41 mg抗坏血酸等效剂）每克蜂蜜的抗氧化能力更大。过氧亚硝酸盐和超氧化物自由基清除活性通过不同蜂蜜类型的分光光度分析确定。我们的数据表明，在Tualang蜂蜜中观察到的自由基清除和抗氧化活性升高是由于酚类化合物水平升高所致。除了其抗菌，抗癌和抗炎特性外，我们的研究还强调了Tualang蜂蜜的有利的抗氧化特性，这可能对人类的营养和健康很重要。