摘要标题：
脂肪酸成分和冷辣椒，boysenberry，红覆盆子和蓝莓种子油的抗氧化特性。
摘要来源：
j农业食品化学。 2005年2月9日； 53（3）：566-73。 pmid： 15686403
摘要作者：John Parry，Lan Su，Marla Luther，Kequan Zhou，M Peter Yurawecz，Paul Whittaker，Liangli yu
文章隶属关系：John Parry
摘要：摘要：评估了冷膜的木莓，both果，红覆盆子和蓝莓种子油的脂肪酸组成，类胡萝卜素含量，生育酚概况，总酚含量（TPC），氧化稳定性指数（OSI），过氧化含量和抗氧化特性。所有测试的种子油均含有明显水平的α-烯醇酸，范围为19.6至32.4 g每100 g油，以及N-6/N-3脂肪酸的低比例（1.64-3.99）。总类胡萝卜素含量从每公斤油12.5至30.0微孔。 Zeaxanthin是所有测试过的浆果种子油中的主要类胡萝卜素化合物，以及β-胡萝卜素，叶黄素和隐藻蛋白。总生育酚为每公斤油为260.6-2276.9磅，包括α-，伽马 - 生育酚。 OSI值分别为Marionberry，Red Raspberry和Boysenberry Seed Oils 20.07、20.30和44.76小时。在红色覆盆子种子油中观察到每克油的2.0 mg长石酸当量的最高TPC，而在Boysenberry籽油提取物中，最强的氧气自由基吸收能力是（每克油中77.9 Micromol trolox等效物）。所有测试过的浆果种子油都以剂量和时间依赖的方式直接与DPPH自由基反应并淬灭。这些数据表明，冷质浆果种子油可能是生育酚，类胡萝卜素和天然抗氧化剂的潜在饮食来源。