黑莓（Rubus ulmifolius Schott）：化学成分，酚类化合物和两个可食用阶段的抗氧化能力。
摘要来源：
food res int。 2019年8月; 122：627-634。 EPUB 2019 1月15日。PMID： 31229121
摘要作者：Mayara Schulz，Siluana Katia Tischer Seraglio，Fabiana Della Betta，Priscila Nehring，Andressa Camargo Valese，Heitor Daguer，Luciano Valdemiro Gonzaga，Ana Carolina oliveira oliveira Costa，ana carolina oliveira costa，ana文章隶属关系：
mayara schulz
摘要：rubus属的浆果已被强调为生物活性和促进健康成分的重要来源，但是，有关化学成分和抗氧化潜力的信息仍然稀缺。在这方面，本研究旨在评估物理化学特征，总单体花色苷（TMA），个体酚类，MI成熟和完全成熟的 R. ulmifolius 的香草醛、糖和抗氧化特性。随着成熟的推进，理化成分的变化表明了令人愉悦的食用特性，尤其是在完全成熟阶段。在完全成熟阶段还证实了高水平的TMA和糖（果糖和葡萄糖），以及表现性抗氧化潜力，其中铁的抗氧化能力为241.06μM Feg，Folin-Ciocalteu的抗氧化能力为28.22mg没食子酸当量g。容量（全部以干物质，DM 表示）。相比之下，矿物质（钾、钙、钠）和大多数研究的酚类化合物在成熟水果中的浓度最高。在所研究的酚类化合物中，鉴定出 26 种化合物，其中槲皮素和异槲皮苷是水果中的主要酚类化合物。结果证实了悬钩子在所研究的两个成熟阶段的营养和抗氧化潜力。