马铃薯皮、甜菜渣和芝麻饼具有显着的抗氧化活性

摘要标题：

马铃薯果皮，甜菜果肉和芝麻蛋糕的各种溶剂提取物的抗氧化特性。

摘要来源：

J Sci Food Agric。 2010年1月30日； 90（2）：218-26。 pmid： 20355034”> 20355034 作者：

Adel A Mohdaly，Mohamed A Sarhan，Iryna Smetanska，Awad Mahmoud

文章隶属关系：

食品生物技术的方法。 在自然食品替代合成食品抗氧化剂的过程中，已经培养了对植物来源的研究和筛选原材料，以鉴定新的抗氧化剂。粮食加工行业产生了大量酚类富含的副产品，这些副产品可能是有价值的Natural抗氧化剂的来源。在这项研究中，研究了三种工业副产品的抗氧化特性以及总酚类，黄酮和黄酮醇含量，糖甜菜纸浆，芝麻蛋糕和马铃薯果皮，并研究了各种溶剂。由于不同的抗氧化剂化合物具有不同的作用机制，因此使用了几种方法来评估提取物的抗氧化功效。结果：在测试的六个溶剂中，甲醇给出了最高的马铃薯果皮和甜菜果肉的提取物，而二乙基乙醚的芝麻蛋糕的提取物产量最高。甲醇对酚类化合物表现出最高的提取能力，总酚含量分别为2.91、1.79和0.81 mg Gallic Acid等效G（-1）在马铃薯果皮，甜菜粉和芝麻蛋糕提取物中的干重，也显示出最强的抗氧化剂抗氧化剂所使用的三个测定法中的容量。这三种方法证明，由于其HIG，马铃薯果皮提取物具有最高的抗氧化活性酚类化合物和类黄酮的H含量。结论：根据获得的结果，由于其显着的抗氧化剂活性，马铃薯果皮，甜菜果肉和芝麻蛋糕提取物可以用作天然抗氧化剂。因此，它们可以用作食品和/或制药行业的防腐剂成分。

发布日期 : 2010年01月30日
研究类型 : 体外研究
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疾病 : 氧化应激,
治疗物质 : 甜菜, 芝麻籽, 黄酮类化合物, 土豆,

重点研究课题

疾病

氧化应激

治疗物质

甜菜
芝麻籽
黄酮类化合物
土豆

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