绿叶粥的抗氧化潜力。
摘要来源：Ceylon Med J.2014年3月；59(1):4-8。 PMID：24682189
摘要作者：S P A S Senadheera、S Ekanayake、C Wanigatunge
文章隶属关系：S P A S Senadheera
摘要：目标：评估加入草药制成的粥（kola kenda）的抗氧化潜力。< /p>
设计：实验研究。主要结果指标采用 Folin Ciocalteau 法估算总酚含量（GAEmg/g(FW)），并通过 ABTS 自由基清除活性估算抗氧化潜力（TEAC(μg)/100g (FW)）。
结果：粥的总酚和抗氧化潜力分别为 5-73 TEAC(μg)/100g 和 0.9-34.2 GAEg/100g。总酚含量显着较高 (p ≤ 0.05)在 C. auriculata (“Ranawara”) 中观察到 [342 GAE mg/g (FW)] 和 M. koenigii (“Karapincha”) [199 GAEmg/g(FW)] 中的抗氧化效果最高的是 C. auriculata (“Ranawara”) [73 TEAC(μg)/100g( FW)]，然后是 M. koenigi (“Karapincha”) [26 TEAC(μg)/100g (FW)] 和C. ternatea（“Ela Katarolu”）[24 TEAC（μg）/100g（FW）]。用大米和椰奶制成的粥的抗氧化效果最低，两者具有可比值（相关系数> 0.8）。在所有粥中都观察到总酚类物质与抗氧化潜力之间的差异，但芦笋总状（Haathawariya）粥除外，该粥具有较高的抗氧化潜力和较低的抗氧化潜力。酚含量。
结论：这项研究提供了有证据表明，除了报道的低血糖指数之外，绿叶粥还是抗氧化剂的良好来源。