12 种甜瓜皮粉提取物的酚含量和抗氧化活性。
摘要来源：J Food Sci。 2019 年 7 月；84(7)：1943-1948。 Epub 2019 年 6 月 18 日。PMID：31211417
摘要作者：Shirin Mal Ganji、Harmit Singh、Mendel Friedman
文章隶属关系：Shirin Mal Ganji
摘要：甜瓜是一种多样化的新鲜甜点水果，包括橙肉哈密瓜、绿肉蜜瓜和混合杂交甜瓜。为了发现被认为是食品加工副产品的水果和蔬菜皮的潜在健康益处，我们测定了以下商业甜瓜（Cucumis melo）果皮粉的甲醇提取物的总酚含量和抗氧化活性在加利福尼亚州零售市场销售的从墨西哥进口的品种和洪都拉斯：非有机金丝雀，夏南西亚，河尼黄金，藤蔓成熟和圣诞老人；还有有机的Ambrosia，哈密瓜，Galia，女神，火腿，Honeydew和Tuscan。总酚含量（以MG Gallic Acid等效量/G提取物）为0.69（托斯卡纳）至2.96（GALIA）或4.3倍从最低值到最高值的变化。抗氧化活性（在MG抗坏血酸等效物/mL提取物中）范围为0.13（有机托斯卡纳）至0.26（有机galia）。使用ABTS抗氧化测定法观察到了相似的结果。酚类和类黄酮化合物的含量3-羟基苯甲酸，绿原酸，新氯酸，异硫酸酸性，异硫酸酸，阿哌德蛋白-7-α-葡萄糖苷，芦醇-7-O-葡萄糖苷和三种瓜素-3-葡萄糖剂（三种瓜素 - 3-乙酰葡萄糖剂）（来自洪都拉斯的无机和有机gal和来自墨西哥的有机gal和两个果皮样品（墨西哥有机果皮和肉体），使用HPLC分析了结果。氧化活性值得进一步研究以调查潜在的健康特性。讨论了瓜皮、种子及其生物活性化合物的潜在营养和健康益处。实际应用：洪都拉斯 Galia 甜瓜品种的果皮值得进一步研究，以了解潜在的健康益处，包括抗氧化、抗胆固醇和抗糖尿病活性，以及刺激甲状腺功能（正如其他甜瓜品种的果皮所报告的那样），以及针对病原体的抗生素活性细菌、原生动物和病毒。