柿子中的自由基清除活性和酚类化合物（Diospyros kaki l.cv。Mopan）。
摘要来源：
j Food Sci。 2008年1月； 73（1）：C24-8。 pmid： 18211345 作者：
x n chen，j f fan，x yue，x r wu，l t li
摘要：
Mopan Persimmon（diospyros kaki kaki l.cv。Mopan）是主要品种中国北部的蓄积柿子。这项研究研究了对ABT和DPPH自由基的根本清除活性，以及总和个体酚类（Catechin，Epicatechin，Epigallocatechin，氯化酸，咖啡因酸和食道酸）与苹果，葡萄和番茄作为对照的含量。对Mopan Persimmon的ABT和DPPH自由基的自由基清除活性分别为23.575和22.597 Microm Trolox EQ/G F.W.。这些发现表明，Mopan Persmons抗氧化活性显着（p <0.05）比参考材料强。在所测试的4种材料中，莫班柿子显示的总酚含量最高。显着相关性（R（2）= 0.993，P <0.05，ABTS自由基； R（2）= 0.980，P <0.05，DPPH自由基在总酚类和自由基清除活动之间发现。这6种酚类的总含量（Catechin，Epicatechin，Epigallocatechin，氯化酸，咖啡酸和食道酸）显着相关（R（2）= 0.831，P <0.05，Abts自由基； R（2）= 0.745 = 0.745 ，p <0.05，DPPH自由基）具有4种材料的各个根部清除活性，尽管6酚类的总含量不超过Mopan Persimmon总酚类总苯酚的20％。在所有六种酚类中，食道酸在所有6种酚类中表现出最强的抗氧化活性，与苹果，葡萄和番茄相比，它的含量最大，可能是其更高的抗氧化活性。