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营养价值和抗氧化属的有机和常规蔬菜的抗氧化能力。
摘要来源：
sciRep。2022Nov 4; 12; 12 （1）：18713。 EPUB 2022 11月4日。pmid： 363333512
摘要作者：Anna Czech，Marek Szmigielski，Iwona sembratowicz
文章隶属关系：Anna Czech
摘要摘要：有迹象表明有机种植的植物是比传统含量更安全，抗氧化含量更高。葱属属的蔬菜是促进健康物质的宝贵来源，包括具有抗氧化特性的化合物。该研究的目的是比较从O.rgan和常规生产：大蒜，韭菜，红色和黄色洋葱。确定了它们的近端和矿物质成分，以及生物活性物质和抗氧化潜力的含量。研究表明，培养方法显着影响了所测试的参数。在干物质，粗蛋白和粗纤维方面，有机蔬菜与常规蔬菜的比较表明，没有一种一般的趋势，表明一种方法比另一种方法具有优越性。但是，所有分析的有机蔬菜在矿物质（CA，MG，Fe，Zn，Cu和Mn）和生物活性化合物中均更丰富。通过FRAP和DPPHTEST测量，它们还表现出较高的抗氧化能力。因此，它们的食用（尤其是有机大蒜和韭菜）可能会增强自然抗氧化剂防御能力，并且对健康有益。