姜黄（L.），甜菜根（L.）和胡萝卜（L.）（L.）在孟加拉国种植的营养特征和抗自由基活性。
摘要来源：< P>Heliyon。 2023年11月； 9（11）：E21495。 EPUB 2023 10月31日。PMID： 38027870
摘要作者：Shyama Prosad Moulick，Farhana Jahan，MD Badrul Islam，Mahci Al Bashera，MD Sabbir Hasan，MD Jahidul Islam，Sabbir Ahmed，Debabrata Karmakar，Debabrata Karmakar，Firoz Ahmed，Trissa Saha，Subarna Sandhhani Sandhanii Dey，Farhana Boby，Mandira Saha，Barun Kanti Saha，Md Nurul Huda Bhuiyan
文章隶属关系：Shyama Prosad Moulick
摘要：l。 （姜黄），l。 （甜菜根）和。 （胡萝卜）分析了孟加拉国种植的营养和植物化学含量，以揭示其比较营养综合综合ns 和抗自由基特性。与其他物质相比，甜菜根的灰分、蛋白质和碳水化合物含量显着突出。姜黄中的脂肪含量很高，而胡萝卜中的粗纤维含量很高。甜菜根的钾、钙和铁含量比其他物质高得多。关于氨基酸，发现甜菜根和胡萝卜中的谷氨酸含量较高，而姜黄的天冬氨酸含量显着较高。在这三个样品中，亮氨酸在必需氨基酸中浓度最高。姜黄甲醇提取物中的总抗氧化活性、总黄酮类化合物和酚类含量明显高于甜菜根和胡萝卜。此外，姜黄提取物（IC 值：13.46 μg/mL）清除 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼基（DPPH）自由基的程度明显高于甜菜根（IC 值：380.61 μg/mL）和胡萝卜（IC 值： 1252.85 微克/毫升）。正相关在植物化学含量和抗自由基活性之间发现。这项研究的信息将有助于从这些植物中找到功能性食品的潜在成分。