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绿豆（L.）和豌豆（L.）对高脂肪诱导的氧化应激的保护作用。
摘要来源：食品科学营养。 2019 年 12 月；7(12):4063-4075。 Epub 2019 年 11 月 21 日。PMID：31890186
摘要作者：刘丹丹、关晓、黄凯、李森、刘静、余雯雯、瑞茜段
文章来源：刘丹丹
摘要：高脂血症与氧化应激密切相关，已有研究证明，摄入豆类可以保护机体免受与氧化应激相关的慢性疾病的侵害。压力。在这项研究中，我们研究了绿豆和豌豆对高脂肪饮食诱导的大鼠的保护作用。结果发现，添加50%的绿豆或豌豆后，绿豆和豌豆的摄入量可以显着恢复血清总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的水平。肝脏染色还表明，高脂饮食（HFD）导致肝病，而全麦摄入量可能会大大缓解这些症状。与HFD组相比，在管理的豆类组中，抗氧化剂防御系统和抗氧化基因表达显着改善。此外，确定了两个豆类提取物的抗氧化活性。表征表明，绿豆和豌豆的乙醇提取物具有较高的抗氧化活性，因为它们可以清除ABT和DPPH，降低其抗脂质过氧化能力。用不同剂量的乙醇提取物处理可以恢复油酸诱导的HEPG2细胞中细胞内脂质，丙二醛和抗氧化酶活性的水平。所有这些结果表明，可以利用绿豆和豌豆或提取物作为天然抗氧化剂的好候选者。