摘要标题：
评估抗氧化剂和ACE抑制作用的选定烹饪中等蘑菇。
摘要来源：
基于EVID的补充替代药物。 2012; 2012：464238。 EPUB 2011年6月18日。PMID： 21716693
摘要作者：Noorlidah Abdullah，Siti Marjiana Ismail，Norhaniza Aminudin，Adawiyah Suriza Shuib，Beng Fye Lau
文章隶属关系：马来亚大学科学，50603吉隆坡，马来西亚。
摘要：考虑饮食在预防氧化应激相关疾病（包括高血压）中的重要性，进行了这项研究，以评估体外抗氧化剂和ACE，通过在水中煮沸30分钟提取的选定美食蘑菇的抑制活性。使用以下测定法测量抗氧化能力：DPPH自由基清除咬合活性，β-胡萝卜素漂白，抑制脂质过氧化，降低功率能力和铜离子降低抗氧化能力（CUPRAC）。根据槲皮素相对于槲皮素的平均百分比，计算了每种蘑菇物种的抗氧化潜力，并总结为抗氧化剂指数（AI）。 Ganoderma Lucidum（30.1％），Schizophyllum Commune（27.6％）和Hericium Erinaceus（17.7％）显示出相对较高的AI。这些蘑菇中的总酚类在6.19至63.51 mg gae/g提取物之间变化。在ACE抑制性测定中，G。lucidum被证明是最有效的物种（IC（50）=50μg/ml）。根据我们的发现，美食蘑菇可以被视为饮食抗氧化剂和ACE抑制剂的潜在来源。