摘要标题：
人类消费的磷虾：营养价值和潜在的健康益处。
摘要来源：
acta acta anaabilhesiol sin。 2002年12月; 40（4）：173-7。 PMID： 17345959
摘要作者：Janet C Tou，Jacek Jaczynski，Yi-chen Chen
文章隶属关系：动物和营养科学部，西弗吉尼亚大学，P.O。 Box 6108，Morgantown，WV 26506，美国。 （Euphausiacea订购）不是人类饮食中的传统食物。公众对磷虾消费的接受将部分取决于其营养价值。本文的目的是评估磷虾的营养价值和潜在的健康益处，奎师尔是一种丰富的营养价值和各种各样的食物来源与人类健康相关的化合物的类型。磷虾是优质蛋白质的丰富来源，与其他动物蛋白质相比，其优势在于脂肪含量低，且富含 omega-3 脂肪酸。磷虾中的抗氧化剂水平高于鱼类，这表明磷虾具有对抗氧化损伤的功效。最后，磷虾加工成食用产品时产生的废物可以开发成增值产品。