意大利南部两个品种洋葱、特罗佩亚（红洋葱）和蒙托罗（铜洋葱）中黄酮类化合物的鉴定和定量，及其保护人类红细胞免受氧化应激的能力。
摘要资料来源：《农业食品化学》杂志。 2015 年 6 月 3 日；63(21):5229-38。 Epub 2015 年 5 月 22 日。PMID：25965971
摘要作者：Idolo Tedesco、Virginia Carbone、Carmela Spagnuolo、Paola Minasi、Gian Luigi Russo
文章隶属关系：Idolo Tedesco
摘要：洋葱（Allium cepa）在全世界范围内消费，是膳食植物化学物质的重要来源，具有经过验证的抗氧化特性，例如酚酸、类黄酮、硫代亚磺酸盐和花青素。流行病学和实验数据表明，经常食用洋葱可以降低患退行性疾病的风险。因此，投资是有兴趣的iate洋葱不同品种的生物学特性。在这里，我们首次表征了各种各样的洋葱，称为Ramata di Montoro（Montoro的铜洋葱），在意大利南部的一个利基区种植，并将其酚类概况和抗氧化特性与红洋葱，多美洋葱，多皮肤，多美洋葱，多皮特型生态类型进行了比较，也存在于意大利南部。一种基于高性能液相色谱的分析方法与紫外线检测和质谱法相结合，以分离并表征从铜和红色类型中提取的酚类分数（花青素和黄酮醇）。在两种生态型中检测到的主要化合物是槲皮素和槲皮素葡萄糖剂，异戊烯丁素糖苷，kaempferol葡萄糖苷，以及在花青素中，蓝糖苷葡萄糖苷。与蒙托罗型洋葱（252.91 mg/kg新鲜重量）相比，Tropea Ecotype洋葱的黄酮醇含量更高（632.82 mg/kg新鲜重量）。因此，前者的抗氧化活性为2.8倍Gher与后者相比。更明显的是，在两种生态型中检测到的四个花色苷之间存在的差异，而浓度比Montoro型洋葱的浓度高20-230倍。这两种提取物都将LDL氧化降低了约6倍，并受到HCLO诱导的氧化损伤的保护人类红细胞的氧化大约40％。此外，由于HCLO处理，红细胞中的谷胱甘肽浓度降低了约50％，洋葱提取物预处理可导致谷胱甘肽水平的恢复约15-22％。两种酚类提取物的化学成分中突出了定性差异，尤其是花青素的总含量，与肌氨基型生态型相比，蒙托罗型洋葱的总含量高30倍，可能与针对人类胚胎细胞中氧化损伤的保护作用有关。