摘要标题：
基于其清除活性氧的能力的商业茶的综合抗氧化活性指纹。
摘要来源：
食物化学。 2017年12月15日； 237：645-653。 EPUB 2017年5月5日。pmid： 287644047
摘要作者：yu-jie guo，li-qiong sun，bo-yang yu，jin qi
文章隶属关系：yu-jie guo
摘要：基于三种活性氧（ROS：Superoxide自由基，过氧化氢和羟基自由基）的在线筛选方法的综合抗氧化活性指纹，以全面评估12批商用茶的质量。与化学发光检测器相连的高性能液相色谱（HPLC）用于确定选择茶作为生物活性指纹的抗氧化剂特征。 HPLC - 电喷雾电离 - 质谱法分析是用于确定色谱指纹中茶的化学特征。与Oolong茶（S09-S12）相比，所有绿茶（S01-S08）都是三个ROS的更好的清除剂。绿茶中三种ROS的主要清除剂是5-酸脂酸，（ - ） - epigallocatechin-3-o-gallate，以及（ - ） - epicatechin-3-o-gallate，而在oolong茶中，它们是（ - ） - epigallocatechin-3-o-gallate和（ - ） - epigallocatechin。这项研究表明，综合指纹是评估食品质量的潜在有意义的方法。