通过一步提取/纳米封装方法从姜黄中获得的类姜黄素的内源抗氧化特性。
摘要来源：J Food Biochem。 2020 年 10 月 20 日：e13531。 Epub 2020 年 10 月 20 日。 PMID：33084103
摘要作者：Priscila Dayane de Freitas Santos、Aline Coqueiro、Evelyne da Silva Brum、Sara Marchesan Oliveira、Fernanda Vitória Leimann、Rafael Porto Ineu、Evandro Bona、Odinei Hess Gonçalves
文章隶属关系：Priscila Dayane de Freitas Santos
摘要：姜黄中发现的姜黄素吸引了人们的注意因其显着的生物活性而受到关注。纳米封装可以改善其技术特性，但提取和封装程序如果单独进行，可能既耗时又昂贵。这项工作旨在结合提取和纳米封装步骤来获得姜黄素-聚合物直接从植物根茎中提取的乙烯基吡咯烷酮（PVP）纳米颗粒。该单步程序通过可旋转中心复合设计 (RCCD) 进行评估，并使用合意性函数进行优化，得出温度 (29.9°C)、乙醇 (99%) 和 PVP (15.38 mg) 的最佳条件。尽管类姜黄素的水溶性较差，但纳米封装使类姜黄素能够在水介质中发挥针对超氧阴离子供体和过氧化氢的清除活性。类姜黄素-PVP 纳米颗粒可用于配制营养食品，作为内源性抗氧化防御系统的佐剂，防止细胞损伤。实际应用：本工作研究了从姜黄 (Curcuma longa L.) 中同时提取姜黄素并进行纳米胶囊化。将两种工艺组合在一个步骤中可减少生产时间和成本，从而增强类姜黄素微粒应用于食品中的可行性。此外，由于大多数食品都经过由于其成分中含有水，类姜黄素水分散性的增加可以促进其与食品基质的结合，并改善其健康益处的利用，因为这项研究的结果表明，封装的类姜黄素能够清除水介质中的活性氧，即使它们是亲脂性化合物。