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干草莓作为高营养价值零食。
抽象来源：
食物SCI Biotechnol。 2018; 27（3）：799-807。 EPUB 2018 JAN24。PMID： 29937683
摘要作者：Jolanta Kowalska，Hanna Kowalska，Agata Marzec，TomaszBrzeziński，Kinga Samborska，Andrzej Lenart
文章文章：JOLANTA KOWALSKA
>这项研究的目的是确定使用冰川汁浓缩物作为渗透溶液的组成部分和对流 - 微波-Vacuum干燥的可能性，以获取干燥的亲卫生疗法草莓。研究材料的岩晶卷，在蔗糖和蔗糖中脱水，并加入辣椒汁浓缩物，然后经过微观。波偶联或冷冻干燥。进行了分析，以确定所施加过程对干果中维生素C含量，总多酚，抗氧化活性和感觉特性的影响。研究结果证实了使用冰冻汁浓缩物作为渗透溶液的组成部分的可能性，尤其是在多酚含量和抗氧化活性方面。此外，对流微波-Vacuum干燥被证明是生产干草莓的有前途的技术，具有较高的亲卫生潜力和可接受的感觉质量。