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葡萄和葡萄籽提取物酚类成分和抗氧化特性的差异。
摘要来源：分子。 2013 年 3 月 14 日；18(3):3410-26。 Epub 2013 年 3 月 14 日。PMID：23493104
摘要作者：Stanisław Weidner、Anna Rybarczyk、Magdalena Karamać、Angelika Król、Agnieszka Mostek、Joanna Grębosz、Ryszard Amarowicz
文章隶属：Stanisław Weidner
摘要：从欧洲和日本葡萄品种（Vitis vinifera 和 V. coignetiae）种子中提取酚类化合物使用 80% 甲醇或 80% 丙酮。酚类化合物的总含量采用Folin-Ciocalteus酚试剂测定，单宁含量采用Folin-Ciocalteus酚试剂测定。香草醛和 BSA 沉淀方法。此外，还测量了提取物的 DPPH 自由基和 ABTS 阳离子自由基清除活性和还原能力。采用HPLC法测定酚酸、儿茶素等酚类化合物。种子含有大量的单宁和没食子酸，以及可观察到的儿茶素、对香豆酸、阿魏酸和咖啡酸。提取物中酚酸的主要形式是酯键形式。欧洲葡萄籽中总酚含量较高，除咖啡酸外，还含有较多的单宁、儿茶素和酚酸。葡萄籽提取物表现出更好的自由基清除性能和更强的还原能力。丙酮提取物中酚类化合物和单宁的总含量高于甲醇提取物。丙酮提取物还表现出更强的抗自由基性能以及更强的还原能力。