摘要标题：
日期的影响（phoenix dactylifera L.）种子提取物对橄榄油的稳定性。
摘要来源：
j j食品科学技术。 2015年2月； 52（2）：1218-22。 EPUB 2013 6月25日。PMID： 25694743
摘要作者：mehmet musaÖzcan，fahad al juhaimi
文章隶属关系：mehmet musaÖzcan
摘要：在这项研究中，确定橄榄油在60°C下的氧化稳定性，以不同浓度（0.5％，1.0％和1.5％）以不同浓度（0.5％，1.0％和1.5％）提取日期（凤凰叶二叶二叶二氏菌）。在实验中，将丁基化的羟基烷（BHA）用作阳性对照。与BHA相比，所有提取物均表现出抗氧化活性，直到21天。当提取物浓度与BHA相比的抗氧化作用时，橄榄油的浓度为0.5％，最多21天。测定14天后，所有种子提取物与对照相比，在 60°C 下有效。另一方面，在实验期间观察到过氧化物和游离脂肪酸值显着增加。结论：枣子提取物可作为油脂及油品中的氧化抑制剂。