摘要标题：
辛辣食品添加剂水提取物的抗氧化活性——体外系统中与抗坏血酸的评价和比较。
摘要来源：Phytother Res。 2009 年 6 月；23(6):868-73。 PMID：15364640
摘要作者：S Satyanarayana、K Sushruta、GS Sarma、N Srinivas、G V Subba Raju
文章隶属关系：安得拉大学药学服务部药理学部，维沙卡帕特南，安得拉邦 530-003，印度。 [电子邮件受保护]
摘要：五种伞形科植物的水提取物对水果——香菜（Carum carvi）、香菜（Coriandrum sativum）、小茴香（Cuminum cyminum）、莳萝（Anethumgravolens）和茴香（Foeniculum vulgare）——进行了研究，并与已知的物质进行了比较。n 体外研究中的抗氧化剂抗坏血酸。这五种伞形科水果的水提取物和清除 50% 超氧自由基所需的抗坏血酸量分别为 105 微克（香菜）、370 微克（香菜）、220 微克（孜然）、190 微克（莳萝）、205微克（茴香）和 260 微克（抗坏血酸）。 50%抑制脂质过氧化物所需的量为2100微克（香菜）、4500微克（香菜）、4300微克（小茴香）、3100微克（莳萝）、4600微克（茴香）和5000微克（抗坏血酸）。抑制50%羟基自由基所需的量为1150微克（香菜）、1250微克（香菜）、470微克（小茴香）、575微克（莳萝）、700微克（茴香）和4500微克（抗坏血酸）。在印度，日常使用上述各种形式的水果非常普遍，目前的研究表明，它们的提取物具有很强的抗氧化活性，优于已知的抗氧化剂抗坏血酸，并表明它们的摄入可能作为食品添加剂是有益的主动性。