摘要标题：
常见水果的抗氧化和抗增殖活性。
摘要来源：J Agric Food Chem.。 2002 年 12 月 4 日；50(25)：7449-54。 PMID：12452674
摘要作者：孙杰、褚一芳、吴先忠、刘瑞海
摘要：水果和蔬菜的消费已与心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险降低有关。水果和蔬菜中的植物化学物质，尤其是酚类物质，被认为是对健康有益的主要生物活性化合物。然而，文献低估了水果和蔬菜中的酚类物质含量及其抗氧化活性，因为未包括结合酚类物质。本研究旨在通过应用溶剂萃取、碱消化和固相 pH 分析，研究总酚类物质的概况，包括常见水果中的可溶性游离酚和结合形式。ASE提取方法。蔓越莓的总酚含量最高，其次是苹果，红葡萄，草莓，菠萝，香蕉，桃子，柠檬，橙，梨，梨和葡萄柚。使用TOSC测定法测量总抗氧化活性。蔓越莓的总抗氧化活性最高（177.0 +/- 4.3 micromol的维生素C等价水果），其次是苹果，红葡萄，草莓，桃子，柠檬，柠檬，梨，梨，香蕉，橙色，葡萄柚和菠萝。还使用HEPG（2）人肝癌细胞研究了抗增殖活性，而蔓越莓的EC（50）为14.5 +/- 0.5 mg/ml，其抑制作用最高，然后是柠檬，苹果，草莓，草莓，红色葡萄，香蕉，葡萄柚和桃子。提出了预防饮食癌症的生物活性指数（BI）为未来的饮食癌症预防和健康促进的流行病学研究提供新的替代生物标志物。