摘要标题：
酚类和类黄酮的含量以及奇迹水果的皮肤，果肉和种子中的抗氧化活性。
摘要来源：
j j food Sci。 2011年4月； 76（3）：C479-82。 pmid： 21535817
摘要作者：George E Inglett，Diejun Chen
文章隶属关系：George E Inglett
摘要：Miracle Fruit（Synsepalum dulificum），因为它具有独特的味道修改属性。这项研究研究了奇迹果实的皮肤，果肉和种子中酚类，类黄酮和抗氧化活性的含量。皮肤中的游离酚含量几乎是纸浆中的3次，在种子中的4次。由于其高酚含量，皮肤贡献了43.96％的游离酚类化合物，其中15.91％的冷冻干燥固体。随着酚类含量观察到的趋势，皮肤中的游离类黄酮含量大大高于种子D纸浆。皮肤占总类黄酮的52％，干燥固体的15.91％。另一方面，在三个组成部分中，结合酚含量的差异并不那么明显。皮肤和果肉中的游离抗氧化活性是可比的，并且显着高于种子。尽管种子中的抗氧化活性大大低于皮肤的抗氧化活性，但49.45％的游离抗氧化活性，76.41％结合的抗氧化剂活性和58.56％的总抗氧化剂活性占了总固体固体固体的66％，因此种子造成了种子的贡献。通常，使用顺序方法的抗氧化活性结果高于使用直接方法的结果。这项研究表明，奇迹果实不仅是风味和颜色的良好来源，也是用于功能性食品应用的抗氧化活性。