摘要标题：
Allium schoenoprasum L.，作为天然抗氧化剂。
摘要来源：hytother Res。 2004 年 7 月；18(7):522-4。 PMID：15305309
摘要作者：D Stajner、J Canadanović-Brunet、A Pavlović
摘要：本研究调查了葱的球茎、叶和茎的抗氧化特性。抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、谷胱甘肽过氧化物酶）的活性、丙二醛、超氧化物和羟基自由基、还原型谷胱甘肽的含量以及总黄酮的含量，测定了叶绿素 a 和 b、类胡萝卜素、维生素 C 和可溶性蛋白质。结果表明，所有植物器官的提取物均表现出抗氧化活性。在叶子中观察到最高的抗氧化活性。