康普茶饮料的化学轮廓和抗氧化活性，这些饮料源自白色，绿色，黑色和红茶

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摘要标题：

化学轮廓和抗氧化活性的康普茶饮料源自白色，绿色，黑色和红茶。

摘要来源：

抗氧化剂（抗氧化剂（巴塞尔）。 2020年5月22日； 9（5）。 EPUB 2020 5月22日。PMID： 32455926

摘要作者：

karolina jakubczyk，JustynaKałduńska，Joanna Kochman，Katarzyna Janda

文章隶属关系：

karolina jakubczyk

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摘要：由于细菌培养物和酵母的共生性质，所谓的Scoby（）制备了饮料。康普茶的特征是丰富的化学含量和健康特性。它包括有机酸，矿物质和维生素，主要来自茶，氨基酸，尤其是生物活性化合物 - 聚苯酚。 kombucHA主要以红茶的形式制备，但其他茶类型也越来越多地使用，这可能会对其内容和健康益处产生重大影响。这项工作表明，茶的类型对与抗氧化电位pH值以及乙酸，酒精或糖的含量相关的参数具有重大影响。在发酵的第一天和第14天，红茶和绿茶是抗氧化剂，尤其是包括类黄酮的多酚的特别重要来源。因此，除了传统使用的红茶外，其他茶类型的选择以及这些茶类型的发酵似乎在康普茶的健康特性方面有益。