来自天然nothofagus spp的野生食用蘑菇的化学和抗氧化特性。阿根廷森林。
摘要来源：
分子。 2016年9月8日； 21（9）。 EPUB 2016年9月8日PMID： 27617993
Abstract Author(s):Carolina V Toledo, Carolina Barroetaveña, Ângela Fernandes, Lillian Barros, Isabel C F R Ferreira
Article Affiliation:Carolina V Toledo
Abstract:这项研究探讨了来自阿根廷巴塔哥尼亚本地Nothofagus森林的九种野生食用蘑菇的化学和生物活性特性的问题。确定了大量营养素，糖，脂肪酸，生育酚，有机酸，酚类化合物和抗氧化特性。在Cytta中发现了高水平的蛋白质，并在3.35 g/100 g dW之间变化Ria Hariotii和Lepista Nuda的22.29 g/100 g DW。他们所有人都将甘露醇和海藻糖作为主要糖出现。 Ramaria patagonica中的甘露醇明显更高，尽管在fistulina intoxantha中不存在，而在Aleurodiscus vitellinus，dusenii，Cortinarius Magellanicus，C。Hariotii，C。Hariotii，Grifola Gargal和L. nuda，g d.26 to g d.26 e15; R. Patagonica不存在。发现的主要脂肪酸是亚油酸，然后是油酸和棕榈酸。所有物种均呈现草酸和富马酸，而有些物种也含有苹果，奎尼克和柠檬酸。生育酚的成分是可变的。 Cortinarius Magellanicus的α-生育酚和β-生育酚的含量明显更高。 R. patagonica在所有抗氧化活性测定法（EC50值≤1mg/ml）和酚类化合物的最高含量中呈现出最佳效果，这些化合物呈现五氧化酚，p-羟基苯并苯并，p-羟基苯甲酸盐和肉桂酸。这项研究构成F关于大多数这些可食用蘑菇物种的化学成分和营养价值的第一报告。此外，它提供了表征和定义这些物种作为美食美食，功能性食品和生物活性化合物来源所需的重要信息。