摘要标题：
苦荞芽（Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.）和普通荞麦芽（Fagopyrum esculentum moench）的抗氧化活性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2008 年 1 月 9 日；56(1)：173-8。 Epub 2007 年 12 月 12 日。PMID：18072736
摘要作者：Chia-Ling Liu、Yih-Shyuan Chen、Joan-Hwa Yang、Been-Huang蒋
文章归属：台湾台北实践大学食品科学、营养与保健生物技术系。
摘要：这项研究比较了两种荞麦的差异豆芽，即普通荞麦 (Fagopyrum esculentum Moench) 和苦荞 (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.)，一般成分、功能成分和抗氧化能力。苦荞芽(TBS)的乙醇提取物具有较高的还原力、自由基清除活性和超氧阴离子清除活性G活动比普通的荞麦芽（CBS）的活动。至于对亚铁离子的螯合作用，CBS的值高于TBS。鲁丁蛋白是这两种类型的荞麦芽中发现的主要类黄酮，而鲁丁蛋白的TBS比CBS高5倍。荞麦芽芽对人肝癌HEPG2细胞的抗氧化作用表明，TBS和CB都可以减少细胞内过氧化物的产生并去除HEPG2细胞中细胞内的超氧化物阴离子，但TBS比CBS更有效地降低了细胞氧化应激，因为可能会更有效地降低CBS，这可能会导致细胞氧化应激。其较高的鲁丁（和槲皮素）含量。