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黑大蒜及其对人类健康疾病的生物活性化合物：评论。
摘要来源：
分子。 2021年8月19日； 26（16）。 EPUB 2021 8月19日。PMID： 344443625
摘要作者：Tanvir Ahmed，Chin-Kun Wang
文章隶属关系：Tanvir Ahmed
摘要：黑大蒜（BG）是一种形式一段时间以来，在高温（60-90°C）和湿度（70-90％）的一段时间内，通过Millard反应从Raw Parlic（）获得的老化大蒜。几项研究报道了水溶性抗氧化剂化合物（S-酰基半胱氨酸，S-甲基甲苯甲基半胱氨酸），5-羟基甲基氟化外氟化合物，有机硫化合物，多酚，电酚，挥发性化合物和其他米尔德（T）与其他新鲜的Millard反应相比，较高的含量。他进行热处理。最近的研究表明，BG 及其生物活性化合物具有广泛的生物活性和药理特性，在预防不同类型的疾病方面具有更好的功效。这些益处大部分可归因于其抗氧化、抗炎、抗肥胖、保肝、降血脂、抗癌、抗过敏、免疫调节、肾保护、心血管保护和神经保护。过去几十年来，人们对 BG 及其成分针对不同人类常见疾病进行了大量研究。尽管如此，仍有大量研究正在进行，以找出 BG 的治疗效果。因此，我们在这篇综述中总结了BG及其生物活性化合物对人类健康的临床前和临床研究，以及其不同的生物活性、相关的作用模式以及未来的挑战。