摘要标题：
采后香蕉（Musa acuminata Juss.）品种果肉和细胞壁部分的酚类物质和抗氧化特性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2010 年 7 月 14 日；58(13)：7991-8003。 PMID：20553046
摘要作者：Richard N Bennett、Tânia M Shiga、Neuza M A Hassimotto、Eduardo AS Rosa、Franco M Lajolo、 Beatriz R Cordenunsi
文章隶属关系：CITAB-Departamento de Fitotecnia e Engenharia Rural、Edificio Ciencias Agrárias、Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias、Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD)、Apartado 1013、 5001-801 Vila Real, 葡萄牙。
摘要：香蕉果实是重要的食物，但很少有研究评估与其细胞壁相关的酚类物质。在本研究中，在可溶性物质中检测到了（+）儿茶素、没食子儿茶素和（-）表儿茶素以及缩合单宁。e 果肉提取物；不存在可溶性花青素和花青素。在可溶性细胞壁部分中，两种羟基肉桂酸衍生物占主导地位，而在不溶性细胞壁部分中，主要是花青素飞燕草素（首次在香蕉细胞壁中报道）。细胞壁部分显示出显着的抗氧化能力，特别是在酸和酶水解后，其与水不溶性聚合物水解后释放的总酚含量相关，但与水解后水溶性聚合物无关。酸水解释放多种单糖，而酶水解释放低聚糖的一个峰。这些结果表明香蕉细胞壁可能是天然抗氧化剂的合适来源，并且它们可以在人体肠道中生物利用。