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十八个品种果实中的抗氧化剂和有益健康的营养素：多样性和饮食影响分析。
摘要来源：分子。 2020 年 4 月 14 日；25(8)。 Epub 2020 年 4 月 14 日。PMID：32295156
摘要作者：Anna Kostecka-Gugała、Michał Kruczek、Iwona Ledwożyw-Smoleń，Paweł Kaszycki
文章隶属：Anna Kostecka-Gugała
摘要：衰老伴随着细胞内分子损伤的逐渐积累，以应对不利环境因素造成的氧化应激、不适当的生活方式以及众多的疾病。摄入足够的抗氧化剂是适当饮食的关键因素。该研究旨在评估水果（18 个品种）的抗氧化/抗自由基能力该物种：中欧种植的物种，Duch。，duch。，l。这些分析基于FRAP（铁还原抗氧化能力），库库（铜离子还原抗氧化剂）和DPPH（2,2-二苯基-1-二甲基氢羟基自由基自由基）。用HPLC（高性能液相色谱法）评估酚类化合物和β-胡萝卜素的含量，而ICP-OES（电感耦合等离子质谱法）的主要宏观和微量营养素。结果表明，基因斯内的种内变异性很高。日本的kogigu果实被认为是酚类化合物的特殊来源，包括牙齿和原始酸性酸，儿茶素和kaempferol。另一个受欢迎的北海道品种表现出最高的抗氧化剂和抗自由基能力。大多数水果被证明是锌和铜的丰富来源。在优化老年人的营养的背景下讨论了所获得的数据，并表明果实应成为t的每日组成部分继承人饮食。