摘要标题：
土耳其 Terfezia boudieri (Chatin) 的抗氧化特性、化学成分和营养价值。
摘要来源：Food Sci Technol Int. 2012 年 8 月；18(4):317-28。 Epub 2012 年 7 月 6 日。PMID：22773542
摘要作者：A Dundar、O Faruk Yesil、H Acay、V Okumus、S Ozdemir、A Yildiz
文章归属：A Dundar
摘要：我们的目的是研究从土耳其东南部不同地区采集的 Terfezia boudieri Chatin 的化学成分、营养价值和抗氧化活性潜力。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、水分和灰分含量分别为34.00-65.00（kcal/100 g）、1.40-2.73、0.86-1.71、4.84-11.60、80.86-90.33（g/100 g，f.w.）。 ） 和分别为 1.02-1.98 g/100 g 干质量。脂肪酸和氨基酸分析表明，亚油酸和谷氨酸分别是最多的。丰富。必需氨基酸中亮氨酸含量最高，其次是苏氨酸。镁是最丰富的元素，浓度值为182.30毫克/100克干物质。与标准化合物相比，T. boudieri 表现出优异的抗氧化活性。在对亚铁离子活性的总抗氧化和螯合作用中，T. boudieri 显示出与标准相比最高的活性。此外，在所有研究测试中，蘑菇的抗氧化活性随着浓度的增加而增加。布迪耶里总酚含量为8.45mg/g。