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磨盘柿中不可提取多酚的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力。
摘要来源：食品科学营养。 2020 年 10 月；8(10):5729-5737。 Epub 2020 年 9 月 12 日。PMID：33133574
摘要作者：周常、毛克敏、李娇、高杰、刘晓宇、亚欣桑
文章来源：周常
摘要：本研究旨在评价和比较可提取和不可提取多酚（EP和NEP）的多酚含量、抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力。 ）在磨盘柿子里。结果表明，NEP的总酚含量比EP高5倍，且DPP水解后的NEP化合物在体外表现出比EP更高的抗氧化能力H、ORAC 测定。同时，NEP还表现出对α-葡萄糖苷酶的抑制能力，且高于阿卡波糖。此外，采用体外胃肠消化模型进行NEP释放，胃消化阶段多酚含量和ORAC值明显升高。结果表明，过去经常被忽视和丢弃的磨盘柿中的NEP比EP具有更高的多酚含量和抗氧化能力。