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牡丹种子蛋白水解物对 HepG2 细胞的抗氧化活性、功能特性和细胞保护作用分子量分馏。
摘要来源：Foods。 2022 年 8 月 26 日；11(17)。 Epub 2022 年 8 月 26 日。PMID：36076778
摘要作者：王莹莹、李迎秋、王晨莹、何金星、莫海珍
文章单位：王莹莹
摘要：近年来，植物蛋白水解物因其卓越的抗氧化活性和预防多种与氧化应激相关的慢性疾病的潜力而受到越来越多的关注。本研究旨在研究 t 的抗氧化活性、功能特性和细胞保护作用。他用不同的分子量（MWS）树木牡丹种子蛋白水解物（TPSPH）。通过DPPH，羟基自由基清除，野性和抑制β-胡萝卜素氧化能力评估抗氧化活性。使用HO应激的HEPG2细胞确定了针对氧化应激的保护作用和机制。 MW> 30 kDa的tpSPH显示出最高的自由基清除（DPPH IC = 0.04，羟基IC = 0.89 mg/ml）和抑制β-胡萝卜素氧化（80.07％时为2.0 mg/ml）活性。此外，MW> 30 kDa具有较高的疏水性，乳化能力和丰富的抗氧化剂氨基酸（28.22％的疏水性氨基酸和8.3％的芳族氨基酸）。 MW 5-10 kDa通过减少活性氧（ROS），丙二醛（MDA），乳酸脱氢酶（LDH）和激活抗氧化剂（超氧化酶和催化酶和催化酶），通过减少活性氧（ROS），丙二醛（MDA）（MDA）（MDA）（MDA）（MDA）（MDA）（MDA），表现出更有效的保护。这些结果表明TPSPH的潜在应用为食品和功能性食品中的抗氧化剂。