文章发布状态：免费摘要标题：
商品Rama Forte柿子果实的抗氧化活性及机制（）。
摘要来源：PeerJ。 2018；6：e5223。 Epub 2018 年 7 月 25 日。PMID：30065860
摘要作者：Luana T Dalvi、Daniel C Moreira、Antonio Alonso、Isa G J de Avellar、 Marcelo Hermes-Lima
文章归属：Luana T Dalvi
摘要：这项研究旨在表征 Rama Forte 柿子的抗氧化特性，这是一种产于巴西的富含单宁的水果品种。对从当地市场获得的水果冻干果肉制备的提取物进行单独分析，以评估抗氧化保护的程度并研究抗氧化机制。 5,5-二甲基-1-吡咯烷-N-氧化物的铁介导羟基化，d通过电子顺磁共振（EPR）测定，水果提取物以剂量依赖性方式抑制2-脱氧核糖（2-DR）的氧化降解。个体水果对 2-DR 降解的抑制存在相当大的个体差异。与 Fe(III)-EDTA/抗坏血酸盐体系相比，Fe(III)-柠檬酸盐/抗坏血酸盐对 2-DR 降解（通过提取物）具有更高的保护作用；然而，将 EDTA 浓度增加 10 倍并没有降低水果提取物的抗氧化功效。使用 2-DR 测定（不同预孵育时间和 2-DR 浓度）的其他竞争实验表明，保护作用主要来自自由基清除，而不是金属螯合抗氧化活性。柿子提取物可防止大鼠肝匀浆中铁介导的脂质过氧化，这与抑制 2-DR 氧化显着相关。最后，各个水果的糖含量与 2-D 的抑制呈反比。R 降解，这可能表明成熟降低了可溶性抗氧化剂的浓度或效率。综上所述，脂质过氧化、2-DR和EPR实验表明，商品水果提取物主要表现出自由基清除活性和相关的抗氧化活性。