摘要标题：
蜂胶（Bbee胶）提取物的抗真菌和抗氧化特性。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2021 年 10 月 29 日；361:109463。 Epub 2021 年 10 月 29 日。PMID：34742143
摘要作者：Marwa Ezz El-Din Ibrahim、Randah Miqbil Alqurashi
文章归属：Marwa Ezz El-Din Ibrahim
摘要：本研究旨在鉴定蜂胶中所含的酚类化合物，并评估蜂胶及其提取物的抗真菌效果百里香奶油奶酪（百里香 Labneh）的活性、pH、颜色和感官分析。对蜂胶的乙醇和水提取物进行了评估，以确定其酚类化合物含量和抗氧化活性。使用气相色谱-质谱法 (GC-MS) 对蜂胶中的酚类化合物进行鉴定和定量。蜂胶及其提取物的抗真菌活性、颜色、pH值和感官评价（水和乙醇）以0.5％，1％和1.5％的浓度研究。结果显示蜂胶提取物中11种酚类化合物。我们的发现表明，与水提取物相比，蜂窝状乙醇提取物的酚含量和抗氧化活性有显着差异（p <0.05）。与对照组在所有浓度下（0.5％，1％和1.5％）相比，用蜂胶粉及其提取物（乙醇和水）处理的百里香唇型中的微生物计数显示出显着差异。蜂胶粉末和乙醇提取物的浓度为1％和1.5％，霉菌和酵母的治疗疗法有限，因此这些样品的14至21天之间没有显着差异。此外，1.5％的水提取物在第14天到第21天之间没有显示出显着差异（p> 0.05）。感觉面板未检测到用蜂胶提取物处理的百里香labneh中任何感觉属性的显着差异。这项研究确定d在乳制品中使用蜂胶的显着抗氧化剂和抗菌有效性，表明其具有自然性防腐剂。