摘要标题：
紫色西红柿的花青素是促进人类健康的新型抗氧化剂。
摘要来源：
抗氧化剂（巴塞尔）。 2020年10月20日； 9（10）。 EPUB 2020年10月20日。PMID： 3309202051
摘要作者：silvia gonzali，pirdomenico perata
文章隶属关系：silvia gonzali
摘要：花生素是植物二级代谢物，属于多酚类的类别在许多流行病学研究中，已经证明了在预防和治疗几种重要人类疾病中的有益作用。它们通过饮食的摄入严格取决于饮食习惯，因为花青素包含在红色和紫色水果和蔬菜中，以及一些加工的食物和饮料，例如红酒。最近已经执行了基因工程和育种计划，以增加候选植物物种中花青素的含量无法提供令人满意的这些珍贵化合物的水平。番茄是一种蔬菜商品，这些策略取得了成功，产生了富含花青素的新水果品种，其中一些已经上市。这些品种生产的紫色水果具有很高的营养保健价值，将花青素与其他经典番茄植物化学物质（尤其是类胡萝卜素）的健康益处结合在一起。番茄紫色果实的抗氧化能力高于不含花青素的番茄，其健康作用已在体外和体内研究中得到证实。最近的证据表明，番茄果实花青素具有作为有害活性化学物质的清除剂、癌细胞增殖抑制剂以及抗炎分子的特殊能力。