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杏仁油：化学成分、提取方法、保存条件、潜在健康益处和安全性的全面综述。
摘要来源：Compr Rev 食品科学食品安全。 2021年07月；20(4):3344-3387。 Epub 2021 年 5 月 30 日。PMID：34056853
摘要作者：Mounir Ouzir、Sara El Bernoussi、Mohamed Tabyaoui、Khalid Taghzouti
文章隶属关系：Mounir Ouzir
摘要：杏仁油是常量营养素和微量营养素的丰富来源，被提取用于食品调味剂和化妆品行业。近年来，人们对高质量、高产量生产供人类消费的杏仁油的需求不断增加。本综述检查杏仁油的化学成分，储存条件和临床证据支持杏仁油的健康益处。从审查的研究中，杏仁油似乎包含很大一部分的聚和单不饱和脂肪酸，油酸是主要化合物，以及重要量的生育酚和植物剂含量。根据核的起源和所使用的提取系统，可以找到杏仁油成分的一些变化。一些新技术，例如超声辅助提取，超临界液体提取，亚临界液体提取以及盐辅助水的提取，已成为最有希望的提取技术，允许生态友好型杏仁油的有效恢复。据几项临床研究报道了这种安全油，这些临床研究在心血管风险管理，葡萄糖稳态，减少氧化应激，神经保护以及许多皮肤病学和美容应用中具有潜在的作用。但是，抗癌和生育能力杏仁油的含量还有待实验验证。