摘要标题：
食品脂质的抗氧化和促氧化作用以及巴西莓籽提取物和葡萄轴提取物与α-生育酚的协同作用。
摘要来源：食品化学。 2016 年 12 月 15 日；213:440-9。 Epub 2016 年 6 月 30 日。PMID：27451202
摘要作者：Priscilla Siqueira Melo、Leandro de Oliveira Rodrigues Arrivetti、Severino Matias de Alencar、Leif H Skibsted
文章归属：Priscilla Siqueira Melo
摘要：巴西莓籽提取物和葡萄轴提取物单独或与 α-生育酚组合作为抗氧化剂进行了评估(i) 散装大豆油，(ii) 大豆油脂质体和 (iii) 大豆油/水乳液。用 57% 乙醇水溶液制成的提取物显示出葡萄轴提取物的抗氧化活性不依赖于浓度，而散装大豆油中的巴西莓籽提取物则显示出浓度依赖性的促氧化活性。两者的提取物，呵呵Wever，受保护的脂质体悬浮液和油/水乳液免受脂质氧化的影响。当提取物与α-生育酚结合使用时，证明了协同作用，其作用是通过在水相中和脂质相中的α-生育酚中提取物成分的溶解度来解释的。 U-HPLC-ESI-LTQ-MS对提取物的酚类分析用于鉴定活性抗氧化剂。 açaí种子和葡萄拉奇提取物是procyanidinsand flavan-3-ols的良好来源，赋予高抗氧化活性，尤其是与α-生育酚结合使用时，建议保护食品油/水乳液。
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