摘要标题：
使用体外测试对来自葡萄细胞培养物的酚类化合物的自由基清除剂和抗氧化特性进行比较研究。
摘要来源：前列腺素 Leukot 必需脂肪酸。 2004 年 6 月；70(6):521-8。 PMID：9395251
摘要作者：B Fauconneau、P Waffo-Teguo、F Huguet、L Barrier、A Decendit、J M Merillon
文章隶属关系：法国普瓦捷药学院异生物质研究中心。
摘要：葡萄细胞悬浮液用于分离和表征黄酮类化合物（花青素、儿茶素）和非黄酮类化合物。红酒中发现的类黄酮（二苯乙烯）。此外，我们还发现，虽然这种二苯乙烯以前没有被报道为葡萄或葡萄酒的成分，但还是产生了涩味素。使用 1,1-二苯基-2 研究了这些化合物作为自由基清除剂的能力-三硝基苯肼（DPPH），一种稳定的自由基。通过其防止微粒体中 Fe2+ 诱导的脂质过氧化的能力及其对低密度脂蛋白中 Cu2+ 诱导的脂质过氧化的作用来评估抗氧化活性。结果表明，涩味素具有与反式白藜芦醇相似的重要抗氧化作用，并且比后者具有更高的自由基清除活性。紫苑素似乎更活跃。这些数据表明，酚类化合物（二苯乙烯、儿茶素、花青素）表现出有趣的特性，这可能部分解释了所谓的“法国悖论”，即长期适量饮用红酒可以预防冠心病.