一种具有商业潜力的蓝豌豆（L.）花提取物饮料，具有功能特性。
摘要来源：基于证据补充替代医学。 2019；2019：2916914。 Epub 2019 年 5 月 20 日。PMID：31236123
摘要作者：Suraweera Arachchilage Tharindu Lakshan、Nileththi Yasendra Jayanath、 Walimuni Prabhashini Kaushalya Mendis Abeysekera、Walimuni Kanchana Subhashini Mendis Abeysekera
文章隶属：Suraweera Arachchilage Tharindu Lakshan
摘要：L.俗称蓝豌豆，是斯里兰卡一种未得到充分利用的植物。这种植物的蓝色花在斯里兰卡的传统医疗系统中用于医学，并且最近的研究结果还报道了它对健康有多种益处在国际水平上。然而，迄今为止，经过科学验证的蓝豌豆花 (BPF) 增值产品在全球范围内非常有限。在这方面，进行本研究是为了开发一种具有商业潜力的蓝豌豆花提取物（BFE）掺入的具有功能特性的饮料。使用响应面法 (RSM) 和 Box-Behnken 设计，将干燥的 BPF 提取到具有不同花水比、温度和时间的水中。开发了一系列含有 BFE 的饮料，其中包含天然甜味剂（甜叶菊提取物）和香料（酸橙）。通过排名和享乐感官测试选择最可接受的配方。此外，还通过总多酚和黄酮类含量的抗氧化活性、降低抗氧化能力的铁以及通过 ORAC 的自由基清除活性对其功能特性进行了评估； DPPH 和 ABTSG 的血糖调节特性 (GCP) 根据抗淀粉酶和抗葡萄糖苷酶 a 进行评估c个。在不同的时间间隔内评估了开发饮料的质量参数，并开发了颜色图。通过RSM提取BPF的最佳条件是在59.6°C下37分钟的BPF/L粉末状3 g。最可接受的配方由BFE，甜叶菊提取物和石灰组成，比为983.25：1.75：15。此外，它具有更高的（p <0.05）对感觉属性的偏好。此外，它通过多种机制具有抗氧化活性，而未检测到GCP。此外，它在没有防腐剂的情况下进行了28天的货架稳定。颜色图可用于监视饮料的质量。