摘要标题：
三种干燥方式对桑葚多酚组成及抗氧化活性的影响。
摘要来源：Food Sci Biotechnol。 2020 年 3 月；29(3):351-358。 Epub 2019 年 10 月 5 日。PMID：32257518
摘要作者：斯坦、唐建民、施文静、王竹伟、向媛媛、邓廷伟、高晓旭，李文峰，石盛友
文章归属：斯坦
摘要：本研究的目的是研究三种不同干燥方法的效果，冷冻干燥（FD） 、真空干燥（VD）和烘干（OD）对荔枝果实酚类含量和抗氧化活性的影响。 UPLC-QqQ/MS 准确鉴定了荔枝果实中的 20 种多酚。与新鲜荔枝相比，干荔枝的总多酚含量和抗氧化活性显着下降。主成分分析表明，有w热干燥（VD 和 OD）与 FD 之间酚类成分存在显着差异。结果表明，综合考虑总多酚含量和抗氧化活性，FD是荔枝果实的最佳干燥方法。