摘要标题：
来自黑麦的癌症预防种子肽 Lunasin 具有生物利用度和生物活性。
摘要来源：Nutr Cancer。 2009；61(5)：680-6。 PMID：19838942
摘要作者：Hyung Jin Jeong、Jeong Rak Lee、Jin Boo Jeong、Jae Ho Park、Young-keun Cheong、Ben O de Lumen
摘要：Lunasin 是一种独特的 43 个氨基酸肽，已被证明在哺乳动物细胞和皮肤癌小鼠模型中对癌基因和化学致癌物具有化学预防作用。为了寻找 Lunasin 的新来源并更好地了解谷物在预防癌症中的作用，我们在此报告了黑麦中 Lunasin 的特性。使用胃蛋白酶和胰酶并用富含 Lunasin 的黑麦 (LER) 喂养大鼠，通过体外消化率测定来测量稳定性和生物利用度。使用哺乳动物细胞中组蛋白乙酰转移酶 (HAT) 的抑制和核定位测量lunasin的生物活性。在分析的 21 个黑麦品种中，有 15 个品种中存在 Lunasin。黑麦粗蛋白制剂中的 Lunasin 在体外消化中对胃蛋白酶和胰酶稳定。饲喂 LER 的大鼠的肝脏、肾脏和血液在蛋白质印迹中显示出 Lunasin 的存在。从这些组织中提取的 Lunasin 可抑制 HAT 的活性，从而证实该肽是完整的且具有生物活性。从黑麦中纯化的 Lunasin 内化于小鼠成纤维细胞的细胞核中。我们得出的结论是，黑麦中的 Lunasin 具有生物利用度和生物活性，食用黑麦可能在黑麦消费人群的癌症预防中发挥重要作用。