摘要标题：
蜂蜜的富集可增强其抗氧化潜力，并增强其抗菌和抗病毒特性。
摘要来源：
食物功能。 2021年10月4日； 12（19）：8920-8931。 EPUB 2021 10月4日。PMID： 34606549
摘要作者：MichałMiłek，Dorota Grabek-Lejko，Karolinastępień，Ewelina Sidor，MateuszMołoń，Małgorzatadm ugan
文章文章：在物理化学特性和生物学活性方面，研究了将冰川果实添加剂添加到强奸蜂蜜中的效果。在奶油过程中，使用了两个干粉末水果样品来丰富蜂蜜（1和4％V/V）。根据糖含量，酸度，电导率，总酚类，类黄酮和花色苷含量以及HPTLC多酚谱的特征。富集的蜂蜜的抗氧化特性重新研究（FRAP、DPPH 和 ABTS）并使用模型。测试了对5种菌株和冠状病毒替代噬菌体phi6的抑制作用。添加苦莓显着改变了蜂蜜的理化性质，并增强了其抗氧化能力（从 3 到 15 倍）。使用 HPTLC 分析，确定了富含苦莓的蜂蜜中类黄酮、酚酸和花青素的含量。当用作预处理剂时，改良蜂蜜可以保护酵母细胞免受 H2O2 诱导的氧化应激。所有测试的细菌都以剂量依赖性方式对浓缩蜂蜜敏感。首次发现浓缩蜂蜜对模型噬菌体的抗病毒潜力。就已确定的众多健康益处而言，富含水果的蜂蜜可以被视为一种有趣的新型功能性食品，这可能会增加苦莓超级水果的消费量。